Kurczak to jedno z najbardziej wdzięcznych mięs do łączenia z winem. Jest lekkie i delikatne, a jednocześnie na tyle uniwersalne, że poradzi sobie z białym, różowym i lekkim czerwonym – o ile dobierzesz butelkę do sposobu przygotowania. Kluczem jest to, jak mięso zostało przyrządzone i jaki sos mu towarzyszy. W tym artykule podpowiem, jak podejść…
W skrócie Dobry stek wołowy woła o czerwonym winie wytrawnym – najlepiej z wyraźną taniną, dojrzałym owocem i odrobiną kwasowości. Klasyki to Cabernet Sauvignon, Syrah i Malbec, ale świetnie sprawdzą się też portugalskie kupaże z Douro i Alentejo. Do lżejszych steków sięgnij po Pinot Noir lub Vinho Verde Tinto, a ciekawą niespodzianką bywa Porto Ruby…
Makaron otwierasz, wino wybierasz – i tu zaczyna się problem. Półki w sklepie uginają się od butelek, na etykietach Włochy, Hiszpania, Portugalia, a Ty stoisz z paczką spaghetti i myślisz: „wezmę to, co zwykle”. Tymczasem Bolognese i carbonara rządzą się innymi prawami, a owoce morza to osobna historia. W tym tekście pokażę Ci prostą regułę,…
Owoce morza potrafią napsuć krwi przy wyborze wina – ostrygi, krewetki, małże czy kałamarnica wymagają różnych towarzyszy. Podpowiem, po jakie portugalskie wina sięgnąć, żeby owoce morza smakowały lepiej. W skrócie Do owoców morza najlepiej pasują lekkie, świeże białe wina o wyraźnej kwasowości i mineralności – w Portugalii to przede wszystkim Vinho Verde (szczególnie z Alvarinho)…
W skrócie: wine pairing to sztuka łączenia wina z potrawą tak, by smaki nawzajem się uzupełniały. Najważniejsze są trzy rzeczy – intensywność wina powinna odpowiadać intensywności dania, wino kierujemy do sosu lub głównego składnika, a jeśli otwierasz jedną butlękę na wieczór – dobierz ją do dania głównego. W praktyce liczy się wyczucie, nie podręcznik. Czym…