W skrócie Sommelier to profesjonalny znawca win, który najczęściej pracuje w restauracji, hotelu lub specjalistycznym sklepie z winem. Odpowiada za selekcję trunków, tworzenie karty win, doradztwo przy stole i food pairing, czyli umiejętne łączenie wina z potrawami. To zawód, który łączy wiedzę enologiczną, wyczulony zmysł smaku i zapachu oraz zdolność kontaktu z gośćmi. Skąd się…
Owoce morza potrafią napsuć krwi przy wyborze wina – ostrygi, krewetki, małże czy kałamarnica wymagają różnych towarzyszy. Podpowiem, po jakie portugalskie wina sięgnąć, żeby owoce morza smakowały lepiej. W skrócie Do owoców morza najlepiej pasują lekkie, świeże białe wina o wyraźnej kwasowości i mineralności – w Portugalii to przede wszystkim Vinho Verde (szczególnie z Alvarinho)…
Madera to wyspa, do której przyjeżdżają dwie różne grupy podróżników. Jedni szukają wina Madera – wzmacnianego trunku o miodowo-orzechowym profilu. Drudzy zapominają o winie na kilka godzin i ruszają w góry, żeby przejść się wzdłuż lewad albo zdobyć wulkaniczny szczyt. Jeśli czytasz ten tekst, pewnie należysz do drugiej grupy – albo tak Ci się przynajmniej…
Jeśli myślisz, że portugalska kuchnia to tylko bacalhau i pastéis de nata, to właśnie odkrywasz zaledwie ułamek tego, co możesz ugotować w domu. Portugalia to jeden z najprostszych i najciekawszych kierunków kulinarnych w Europie – oparty na świeżych rybach, oliwie, czosnku i kilku podstawowych przyprawach, z których większość dostaniesz w Polsce. W skrócie Portugalska kuchnia…
Wystarczy przejść się ulicami Lizbony, Porto, Coimbry czy Faro, żeby zobaczyć, jak bardzo Portugalczycy kochają swój stół. Kuchnia jest tu prosta, świeża i mocno związana z miejscem: morze, winnica, góry i rodzinna tradycja. Ta lista to szkielet, od którego warto zacząć smakowanie – obowiązkowe pozycje, które smakują w Portugalii lepiej niż gdziekolwiek indziej. W skrócie…
W skrócie Światowe winiarstwo czerwieni opiera się na kilkunastu odmianach, które zajmują większość winnic. Na szczycie są Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Syrah, Pinot Noir, Sangiovese i Nebbiolo. Portugalia idzie własną drogą: ponad 250 autochtonicznych (tylko tam spotykanych) szczepów czeka na odkrywców. Dlaczego warto znać najpopularniejsze czerwone szczepy? Za kolor, taninę i owocowy smak w kieliszku…
Trzy najsłynniejsze wina wzmacniane świata wyrastają z tego samego skrawka Europy – z Półwyspu Iberyjskiego. Dwa z nich, Porto i Madera, to portugalskie wizytówki. Trzecie, Sherry, pochodzi z sąsiedniej Hiszpanii, ale warto je znać. W skrócie Wino wzmacniane to wino, do którego dodano destylat – po to, żeby zatrzymać fermentację, zostawić cukier i podnieść moc….
Jeśli szukasz czerwonego wina, które daje więcej niż dobrze znane Francuzy i Włochy, a przy tym nie nadwyręża portfela, Portugalia powinna znaleźć się wysoko na twojej liście. Ten niewielki kraj produkuje ponad 250 rodzimych szczepów, a jego czerwone wina łączą głębię smaku, świetną strukturę i rozsądną cenę. W tym przewodniku wyjaśnię, czym charakteryzują się portugalskie…