Za każdym kieliszkiem wina stoi proces, bez którego nie powstałoby żadne – ani lekkie Vinho Verde, ani koncentrowane Porto. To fermentacja zamienia słodki moszcz (świeżo wyciśnięty sok z winogron) w alkohol i całą gamę związków, które decydują o aromacie, strukturze i charakterze trunku. W skrócie Fermentacja wina to biochemiczna przemiana cukrów z winogron w alkohol…
W skrócie Dobry stek wołowy woła o czerwonym winie wytrawnym – najlepiej z wyraźną taniną, dojrzałym owocem i odrobiną kwasowości. Klasyki to Cabernet Sauvignon, Syrah i Malbec, ale świetnie sprawdzą się też portugalskie kupaże z Douro i Alentejo. Do lżejszych steków sięgnij po Pinot Noir lub Vinho Verde Tinto, a ciekawą niespodzianką bywa Porto Ruby…
W skrócie Portugalia to kraj, z którego warto przywieźć przede wszystkim wino (Porto, Madera, Vinho Verde, butelki z Douro i Alentejo), oliwę extra virgin, sardynki w puszce od dobrych producentów, sery, sól i przyprawy. Najciekawsze pamiątki rzemieślnicze to azulejos, ceramika, wyroby z korka, ręczniki z Viana do Castelo oraz kogut z Barcelos – narodowy symbol….
Madera to nie tylko wyspa widoków z folderów biur podróży i sławnego trunku. To przede wszystkim raj dla piechurów – miejsce, gdzie ścieżki wiją się wzdłuż górskich kanałów, przecinają prastare lasy laurowe i prowadzą na szczyty tonące w chmurach. Wystarczy tydzień, solidne buty i odrobina determinacji, żeby zobaczyć wyspę z zupełnie innej perspektywy. W skrócie…
W skrócie Pastel de nata to mała tarteletka z chrupiącego ciasta francuskiego, wypełniona kremem budyniowym (z żółtek, mleka i cukru), lekko przypalona na wierzchu i podawana posypana cynamonem. To słodki symbol Portugalii, obok Porto i fado. Warto jednak wiedzieć, że portugalska tradycja cukiernicza nie kończy się na babeczce budyniowej. W całym kraju czeka paleta innych…
Lato w Portugalii pachnie solą, wrzosami i właśnie vinho verde. To wino, które Portugalczycy podają na obiedzie, na tarasie i w małej tawernie w Minho. Jest lekkie, rześkie i niedrogie, a mimo to zbyt rzadko gości na polskich stołach. Czas to zmienić. W skrócie Vinho Verde to apelacja z regionu Minho na północnym zachodzie Portugalii…
Jeśli w dyskoncie albo w karcie hiszpańskiej restauracji natknąłeś się na butelkę Verdejo – to właśnie ten szczep. Biały, świeży, ikona apelacji Rueda i bliski krewny portugalskiego Verdelho z Madery. Pokażę ci, czym się wyróżnia, skąd pochodzi i co warto po niego kupić w Polsce. W skrócie Verdejo to biały szczep z Półwyspu Iberyjskiego, uprawiany…
Porto i Madera to wina wzmacniane, o wyrazistym charakterze i kilkusetletniej historii. Poniżej pokażę, skąd się wzięły, czym się różnią i jak je pić, żeby naprawdę smakowały. W skrócie Porto i Madera to najsłynniejsze portugalskie wina deserowe – wzmacniane spirytusem winnym (19-21% alkoholu), więc smakują intensywniej niż zwykłe wina słodkie. Porto powstaje w dolinie Douro…